ロケットオーブンを使って料理する-1 2011年7月 作 タイマーズ土木作業員 １ 粉225g,水91％三時間発酵パン＋野菜スープ 2 粉400g,水100％12時間発酵パン＋ジャガイモ 3 粉300g,水？％三時間発酵パン＋野菜スープ 4 粉300g,水90％3時間発酵ブドウパン＋ジャガイモ＋野菜カレースープ 5 粉400g,水75％3時間発酵ニンジンパン＋野菜無水焼き １ 粉225g,水91％三時間発酵パン＋野菜スープ 小麦粉225g（100％）、水204g（91％）、ドライイースト小1/3（0.4％）、塩小1（2.1％）、砂糖小2（4.2％） 室内温度30度以上のため、ステンレス風呂桶の中27度で3時間発酵 ダッチオーブンに瓦（予め水に沈めておいた）を入れ、クッキングペーパーを敷き粉を振りパン生地を流し込む (水分量が多いので、丸めることはできない ) ダッチオーブンの蓋をしてロケットオーブンに入れる （直火） 火を焚くこと約40分 焼き上がりはこんな感じ ダッチオーブンの中に敷いてあった瓦 生地に粘りがありモチモチ感がある。周囲は少しパリパリ スポンジのように弾力がある 野菜スープを作る 中身は、にんじん＋玉ねぎ＋ナス＋エリンギ＋トマト＋ピーマン＋じゃが芋（インカの瞳ときたあかり） 直前に友人Ｍさんから頂いたトマトとピーマンを入れ込む！ ダッチオーブンにオリーブ油を流し入れ野菜を投入、水と塩を加えローリエの葉を入れて煮込む。 ロケットオーブンの中で炊くこと約1時間弱・・・出来上がり 今夜の食事は、パン、トマトベースの野菜煮込みスープ、そして・・・ところてん 2 粉400g,水100％12時間発酵パン＋ジャガイモ 小麦粉400g（100％）、水400g（100％）、ドライイースト0.8g小1/3（0.2％）、塩8g小1.5（2％）、砂糖16g小3（4％）・・・・・混ぜるだけで、捏ねない 夜外気温 26度〜24度で12時間発酵 ダッチオーブンにクッキングペーパーを敷き、粉をふって生地を流し込む 翌朝午前10時頃パン焼き開始 ・・・・ロケットオーブンにレンガを敷き、その上にダッチオーブンをセット。ジャガイモを転がしておいた 焼くこと1時間（長すぎた）パンの底は焦げ焦げ、周囲は丁度いい硬さ、上はもう少し 3 粉300g,水？％三時間発酵パン＋野菜スープ 小麦粉300g（100％）、水 ? g（? ％）、ドライイースト、塩、砂糖 3時間発酵 4 粉300g,水90％3時間発酵ブドウパン＋ジャガイモ＋野菜カレースープ 小麦粉300g（100％）、水270g（90％）、ドライイースト1.2g小1/2（0.4％）、塩6.3g小1.3（2.1％）、砂糖12g小2.5（4％）＋ブドウ 27度で3時間発酵 ダッチオーブンの蓋と本体を熱しておく ダッチオーブンの中に瓦を敷く クッキングペーパーを敷き、粉をしいて生地を流し込む ダッチオーブンの蓋を裏返してかぶせた・・・・その上に網を介してジャガイモ 約30〜40分位だったろうか パンとジャガイモはお客さんがこられて、パクパク食べてくれました。 パンを焼き終わったダッチオーブンに野菜と水を入れて煮込む 途中カレーを入れてさらに煮込んで野菜カレースープの完成 5 粉400g,水75％3時間発酵ニンジンパン＋野菜無水焼き 小麦粉400g（100％）、水300g（75％）、ドライイースト1.5g小1/2（0.3％）、塩8g小1.5（2％）、砂糖16g小4（4％）、オイル＋ニンジンの角切り3〜5mm一本弱 27度で3時間発酵 ダッチオーブンにステンレスの足付網を敷き、その上に金属のケーキ焼き用皿、クッキングペーパー、その上に生地を流す、周囲に生地がたれないようにブリキ板で囲った 約25分で焼き上げ・・・・もう少し焼いた方が良かった ダッチオーブンにアルミホイルを敷き、ステンレス足つき網を置いて、野菜を切らずに放り込む 塩を振って、焼き始める ・・・・最初は硬いものだけにした、ジャガ、ニンジン、玉ねぎ 途中ナスビ、ゴーヤを投入！トマトも用意したけど、蓋が閉まらないくらいつめこんだのでトマトはどけた 焼くこと約1時間 完成・・・・味付けなし、塩のみ・・・ダイナミック！ ニンジンパンを切りわけて 野菜も適当に切り分けた それぞれの野菜の味が引き出され、どれも美味 かるほど・・・・調味料を必要としない不思議に旨さ
