ＲＢ49号　ライ麦69.2%ハルイブキ粉30.8%TA164ノーマル黒パン　箱型2ヶ　　2012/6/30昼-7/1朝


　　　
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≪材料≫ 　2012/6/30 昼仕込み　
　サワー種（ライ小麦ベース）　　600g　(300+300)　
　ライ麦粉　　375g（+300=675） 69.2%
　ハルイブキ粉　　300g 30.8%
　　※　（粉合計　　300g+375g+300g=975g） （100%）
　水　　　321g （+300=621g） （63.7%）
　塩　　　17g　（1.8%） 　
　黒糖　　　17g　（1.8%） 　 　　
　　　生地計　　　1630g　　　　
　 キャラウェイシードをまぶす／箱にオリーブ油をつけた

焼き　　　22012/7/1 朝〜
ＲＢ49 中箱
　　ＲＢ49-1　 →　725g　　　ＲＢ49-2　 →　680g