ＲＢ46号　ライ麦55.6%玄米16.7%小麦16.7%強力粉11%TA160ノーマル黒パン　箱型2ヶ　　2012/6/11昼-12朝


　　　
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≪材料≫ 　2012/6/11 昼仕込み　
　サワー種（ライ小麦ベース）　　400g　　※冷蔵庫から出したサワー種にライ麦粉と水を加えたもの　
　ライ麦粉　　300g
　小麦ハルイブキ全粒粉　　150g　　※秋田産無農薬ハルイブキ玄麦ミル粉砕
　玄米粉　　 150g
　強力粉　　100g
　　※　（粉合計　　200g+300g+150g+150g+100g=900g） （100%）
　湯水　　　340g （+200=540g） （60%）
　塩　　　16.2g　（1.8%） 　
　黒糖　　　16.2g　（1.8%） 　 　　
　　　生地計　　　1472g　　　　
　 キャラウェイシードをまぶす／箱にマーガリンをつけた

焼き　　　22012/6/12 朝〜
ＲＢ46 中箱　　　6:32 →　8:27 　　1:55m　
　　ＲＢ46-1　 →　645g　
　　ＲＢ46-2　 →　645g　 　


※　うまい！