ＲＢ27号　プンパニッケル黒パン　2012/3/29


　　　
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≪材料≫
　サワー種（ライ小麦ベース）　　500g　　　
　ライ麦全粒粉300g粗引き煮　　　水3合と炊飯器で炊く　　700g　　※北海道産ライ麦玄麦ミル粉砕
　RB26 250g を鍋で煮たもの　　520g

　　　生地計　　　1720g　

1) 上記3種類を混ぜ、よく捏ねて2つの容器（マーガリン＋ライ麦粉を振ったもの）に入れ
2) 2012,3,29 午後19:16 オープンへ　オーブンの内部に湯を満たしたバットを設置
3) 5時間蒸気を絶やさないようにして焼く

RB27-1 　600g　
RB27-2 　615g

※　内部にベトベトした部分が残っていた。
※　本物のプンパニッケルがどういうものか知らないが、今回焼いたものは今ひとつ・・・・