ＲＢ53号　ライ麦70%ハルイブキ粉15%玄米粉15%TA160ノーマル黒パン　箱型4ヶ　　2012/7/13昼-14朝


　　　
−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
≪材料≫ 　2012/7/13 昼仕込み　
　サワー種（ライ小麦ベース）　　1200g　(600+600)　
　ライ麦粉　　800g（+600=1400） 70%
　ハルイブキ粉　　300g 　15&
　玄米粉　　300g　 15%
　　※　（粉合計　　600g+800g+300g+300g=2000g） （100%）
　水　　　600g （+600=1200g） （60%）
　塩　　　36g　（1.8%） 　 　 　　
　　　生地計　　　3236g　　/4=809g　　
　 キャラウェイシードをまぶす／箱にオリーブ油をつけた

焼き　　　22012/7/14 朝〜
ＲＢ53 中箱
　　ＲＢ53-1　 →　700g　　　ＲＢ53-2　 →　700g　
　　ＲＢ53-3　 →　660g　　　ＲＢ53-4　 →　685g