柿

柿の接木
穂木の採取は、２月下旬頃
採種する穂木は、徒長枝の様に30cm以上の長さに伸びた太めの枝
サランラップで巻いて、冷蔵庫に立てて保管
接木時期・・・台木に相当する株が芽生えて、少なくとも芽が１cmは伸びた時期が適期

干し柿の作り方
紐で結んだ柿を、沸騰したお湯につけてやる。これは、殺菌消毒して、カビを防ぐのが目的だ。加えて、干し柿の乾燥が早くなる。手間は少し増えるが、干し柿の作り方の大事なコツでもあるので、ぜひ、やって欲しい。
時間は、5秒から10秒でいい。
干し柿は、雨があたらない、できるだけ日当たりのいい場所に、干し柿を干す。
柿が、つかないようにすること。柿がついていると、そこから、カビになってしまう
干し柿を、揉むか揉まないか、これは、お好みで。揉むと、干し柿になるのが早くなる

柿酢の作り方
http://tkksi.web.fc2.com/kitchen/autumn/kakisu.htm

柿酢の応用／カテージチーズ・・・

柿酢の作り方

柿渋の作り方

渋柿　さわし柿の保存食とスイーツレシピ

瓶詰め保存　脱気の方法

手づくりジャムの暮らし

柿の皮の利用法
１） 柿の皮をむき、カラカラになるように干します。
２） 大根の漬物をする時に、一緒に入れます。
３） 大根が色良く仕上がり、防腐剤と同様の効果があります。

熟してしまった柿で、じゃがいもの甘煮を作る

柿の料理のレシピ集　３０種

家庭でもできる「高級料亭風」柿のデザート

柿飴




徳島産　愛宕柿【干柿用(渋柿)】　10kg　1箱 2,980円（税込）送料350円　3330円http://store.shopping.yahoo.co.jp/kokkaen/f11sy-3432.html

青森産　妙丹柿【干柿用(渋柿)】　10kg　1箱 2,980円（税込）送料350円http://store.shopping.yahoo.co.jp/kokkaen/f11sy-3461.html

愛媛産☆干し柿用：愛宕柿（渋柿）☆10kg【サイズ：大】\2,100(税込)送料700円　計2800円
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愛媛産　愛宕柿（家庭用）内容：約１０ｋｇ　２０００円　送料580円
計　2580円
http://ehime-greenlife.com/hosi-atago-setumei.html

柿は以前から植わっていたもの。
2005年9月の柿


この柿の実は種が多い。2011年は数個しか実をつけなかった。
下は2010年9月中旬の写真




2011年1月頃、畑の日当たりが悪いこともあって、柿の枝をほとんど剪定した。

2011年4月11日、柿の芽がでてきた


5月10日、


6月29日