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  柿

柿の接木
穂木の採取は、2月下旬頃
採種する穂木は、徒長枝の様に30cm以上の長さに伸びた太めの枝
サランラップで巻いて、冷蔵庫に立てて保管
接木時期・・・台木に相当する株が芽生えて、少なくとも芽が1cmは伸びた時期が適期

干し柿の作り方
紐で結んだ柿を、沸騰したお湯につけてやる。これは、殺菌消毒して、カビを防ぐのが目的だ。加えて、干し柿の乾燥が早くなる。手間は少し増えるが、干し柿の作り方の大事なコツでもあるので、ぜひ、やって欲しい。
時間は、5秒から10秒でいい。
干し柿は、雨があたらない、できるだけ日当たりのいい場所に、干し柿を干す。
柿が、つかないようにすること。柿がついていると、そこから、カビになってしまう
干し柿を、揉むか揉まないか、これは、お好みで。揉むと、干し柿になるのが早くなる

柿酢の作り方
http://tkksi.web.fc2.com/kitchen/autumn/kakisu.htm

柿酢の応用/カテージチーズ・・・

柿酢の作り方

柿渋の作り方

渋柿 さわし柿の保存食とスイーツレシピ

瓶詰め保存 脱気の方法

手づくりジャムの暮らし

柿の皮の利用法
1) 柿の皮をむき、カラカラになるように干します。
2) 大根の漬物をする時に、一緒に入れます。
3) 大根が色良く仕上がり、防腐剤と同様の効果があります。

熟してしまった柿で、じゃがいもの甘煮を作る

柿の料理のレシピ集 30種

家庭でもできる「高級料亭風」柿のデザート

柿飴




徳島産 愛宕柿【干柿用(渋柿)】 10kg 1箱 2,980円(税込)送料350円 3330円http://store.shopping.yahoo.co.jp/kokkaen/f11sy-3432.html

青森産 妙丹柿【干柿用(渋柿)】 10kg 1箱 2,980円(税込)送料350円http://store.shopping.yahoo.co.jp/kokkaen/f11sy-3461.html

愛媛産☆干し柿用:愛宕柿(渋柿)☆10kg【サイズ:大】\2,100(税込)送料700円 計2800円
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愛媛産 愛宕柿(家庭用)内容:約10kg 2000円 送料580円
計 2580円
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柿は以前から植わっていたもの。
2005年9月の柿


この柿の実は種が多い。2011年は数個しか実をつけなかった。
下は2010年9月中旬の写真




2011年1月頃、畑の日当たりが悪いこともあって、柿の枝をほとんど剪定した。

2011年4月11日、柿の芽がでてきた


5月10日、


6月29日



10月29日、タイマーズ作業員がもらってきた小粒渋柿の皮を剥いてベランダに干した様子


柿もみ


11月1日、1週間程度で干し柿完成!全部で約600数十個


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